ていねいに暮らす」ことは、美しい四季、それらを彩る行事をちょっとだけ心の中に置いて、
自分や家族、愛する人を大切にする暮らしが原点です。

ていねいに暮らす3月のくらし「春は体も社会もスタートの季節」

自然界では木の芽は芽吹きはじめ、その木々に鳥たちがにぎやかに啼きはじめ、我家の木蓮の花の蕾がふくらんできています。

木蓮の花は、人の両手を合わせているように見えることから、命名されたという話もあるようですよ。
3月は「弥生-やよい」といいます。

木や草が生い茂る「木草弥生月」から「弥生」と言われていますが、「桜月」とも言われています。

旧暦の3月は竹が黄ばんで落葉することから「竹秋」なんて言っていたようですよ。

2月の「三寒四温」からだんだん暖かい日が増えてきます。

※「三寒四温」の季語は秋ですが、大陸から伝わってきた言葉なので秋ですが、日本の気象上は2月にあたるそうです。
意味は3日寒いのが続き、4日暖かい日が続き、それを繰り返している状態のことです。

やわらかい日差しを浴びて木の芽がふくらみ、私と愛犬若葉の散歩道では「つくし」が頭を出す頃です。

旬の食材を生かして、春のスタートを！

春はこれから芽を出すぞーという食べ物にエネルギーが詰まっているので、そのような「活動エネルギー食物」いただきましょう。

冬眠状態のままだとやる気にならず、力不足の体のエネルギーを取られていくだけです。

冬眠から目がさめた熊はふきのとうなどの苦い新芽を探すように、私達もニョキニョキと顔を出す食べ物を、できることなら朝・昼に食べてくださいね。

春の旬の食べ物は、冬の間にたまった老廃物を出すデトックス効果があります。

菜の花

春先に街のあちこちに明るい黄色の花を咲かせている、菜の花。

食用としても、とても人気があって、ほろ苦さが癖になる大人の味ですね。

ビタミンCの含有量は野菜の中でもトップクラスの緑黄色野菜で、カロテン・B1・B2・葉酸・カルシウム・鉄等のミネラル類も豊富に含んでいます。

色もとてもきれいなことから、春の食卓を彩ってくれますね。

ふき

ほろ苦い独特の風味が好きで、やみつきになる方も多いふきは、収穫から時間が経つにつれてアクが強くなるので、処理済みの水煮が市場に出てますが、春には生のふきを食べてみてください。

下処理の段階で板ずりをすると皮がむきやすくなって、色も鮮やかな緑になります。

春先に地面からひょこっと顔をだすふきの花の蕾の部分の「ふきのとう」は、天ぷらにしていただいて春を感じることができますね。

大根おろしがいっぱい入っているだし汁や、甘みもある岩塩などでいただいても本当に美味しいです。

うど

力強い大地の香りが特徴の山菜のウドは、シャキシャキとして歯ごたえが好きな方もいらっしゃるのでは？

旨味成分のアスパラギン酸が含まれていて、美味しいですね。

皮から穂先と、料理中に捨てる部分がほとんどないので、まるごと食べられる食材ですね。

わかめ

海で囲まれている日本は、世界一海藻を食べる国です。

わかめは、毎日いただくお味噌汁などの具材にしたり、酢の物にしたりと、和食のシーンにもっとも使われる食材ではないでしょうか。

わかめには、動脈硬化・高血圧を抑えるアルギン酸や・ヨウ素・カロテン・カルシウムなど、わかめに限らず栄養たっぷり。

旬な時にわかめが主役になれるようなお料理も考えたいです。

旬の食材を生かして、3月を乗り切りましょう！

おすすめレシピ

うどとわかめのぬた（酢みそ和え）

うど・わかめ・わけぎと旬の物で、味噌とお酢の発酵食品を使った満点料理です。　

材料（2人分）

• うど一本　1本
• 生わかめ　ひとつかみ
• わけぎ　10本
• ☆みそ　大さじ1サジ半
• ☆酢　大さじ1
• ☆みりん　大さじ1
• ☆砂糖　大さじ1
• ☆からし　好み

作り方

1. うどの皮をむき、4cm程度の短冊切りにして酢水に5分ほどさらす。　（酢水：水500ccに酢小さじ2を加える）
2. 生わかめを一口大に切る（生の場合、5分ほど水にさらして塩をぬく）
3. わけぎは塩少々（分量外）を加えた熱湯でさっとゆで、水に取って絞り、4cmの長さに切る。
4. ☆を全部混ぜて酢味噌を作る。
5. うど・わかめ・わけぎを器に盛り付けして、酢みそをかけてできあがり(^^♪

菜の花はおひたしも美味しいですが、「菜の花ごはん」もおいしいですよ。

塩を少々加えた熱湯でちょっと固めに茹でて、水にさらしカットしてご飯い混ぜます。

好みで塩・胡麻・桜えびやしらすなどを加えると、味も色も抜群！

旬の食材を生かして、活動エネルギー食物で体を整えましょう。