食禅の心得

  1. 旬の精進料理|炊き合わせのコツ!5色の食材・5つの技法・5つの味

    「炊き合わせ」という料理は、素朴な味と季節を堪能できる調理法です。旬の春夏秋冬の野菜を使うことで、旬の栄養が摂れてその季節ごとに違った味わいを楽しむことができます。

    続きを読む
  2. 精進料理“食禅”調和のとれた「精進だし」自分好みのダシを作ろう

    “ダシ”は精進料理“食禅”の基本精進料理で最も重要なのは“ダシ”だと考えられています。野菜にも本来の持ち味があり、そうした繊細な食材の風味を引き出して、しっかり料理を支えてくれるのが“ダシ”です。

    続きを読む
  3. 精進料理“食禅”の基本:3つのルールと五感・旬の食材について

    精進料理“食禅”の基本:心と体を整える方法が世界で注目!精進料理の基本「典座教訓てんぞきょうくん」には、現代の食事に通用することが多く書かれています。「3つの心得」である喜心きしん・老心ろうしん・大心たいしんを心がけて食事作りを考えてきます。

    続きを読む
  4. 精進料理とは“食禅”の基本:心と体を整える方法が世界で注目!

    精進料理は、ただ単に日本古来の食事作りではありません。修行である生きる基本を食事に取り入れていることなので、洋食にできあがる場合もあります。精進料理のレシピを紹介する前に、「精進料理」について…そして、その基本について綴っていきます。

    続きを読む
  5. 精進料理を作る「3つの心得」喜心・老心・大心で考えさせられた食禅

    精進料理を作る「3つの心得」禅寺で修行僧たちのために食事を作る役割の人を「典座てんぞ」と言います。その「典座」はどのような心構えで仕事につくのか…ということが書かれているのが「典座教訓てんぞきょうくん」です。

    続きを読む
  6. 「食原病」は生活習慣病や肥満の原因…食禅(ZIKI-ZEN)で正す

    日本では、生活習慣病などが深刻な問題になっています。30~50代の全国1200人に、「未病」に関するアンケートを行ったところ、8割を超える人が何らかの不調を感じている…という結果になったのです。「未病」とは、発病には至らないものの、軽い症状がある状態のことです。

    続きを読む
  7. 「食禅(ZIKI-ZEN)」禅的な食生活の心得-心と体の整え方

    「禅」の修行とは、日常行っている行為である食事・掃除・入浴などのすべてを指します。その日常の中に真理があるとされています。今回はテーマにしている「食禅(ZIKI-ZEN)」について綴っています。

    続きを読む
ページ上部へ戻る