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禅に学ぶ暮らしと精進料理
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3.222020
旬の精進料理|炊き合わせのコツ!5色の食材・5つの技法・5つの味
「炊き合わせ」という料理は、素朴な味と季節を堪能できる調理法です。旬の春夏秋冬の野菜を使うことで、旬の栄養が摂れてその季節ごとに違った味わいを楽しむことができます。
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10.132019
精進料理“食禅”調和のとれた「精進だし」自分好みのダシを作ろう
“ダシ”は精進料理“食禅”の基本精進料理で最も重要なのは“ダシ”だと考えられています。野菜にも本来の持ち味があり、そうした繊細な食材の風味を引き出して、しっかり料理を支えてくれるのが“ダシ”です。
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10.92019
精進料理“食禅”の基本:3つのルールと五感・旬の食材について
精進料理“食禅”の基本:心と体を整える方法が世界で注目!精進料理の基本「典座教訓てんぞきょうくん」には、現代の食事に通用することが多く書かれています。「3つの心得」である喜心きしん・老心ろうしん・大心たいしんを心がけて食事作りを考えてきます。
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10.82019
精進料理とは“食禅”の基本:心と体を整える方法が世界で注目!
精進料理は、ただ単に日本古来の食事作りではありません。修行である生きる基本を食事に取り入れていることなので、洋食にできあがる場合もあります。精進料理のレシピを紹介する前に、「精進料理」について…そして、その基本について綴っていきます。
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10.72019
精進料理レシピ“煮びたし”不足気味の緑黄野菜類を取るのが簡単
“煮浸し:煮びたし”とは?「煮浸しとは、野菜や魚を薄い出汁で煮、そのまま冷まして味を含める料理のこと」<Wikipedia>煮びたしは、「お浸し(おひたし)」または「含め煮」の一種で、茹でてから出汁をかけたのが「お浸し」で、出汁で煮ると「煮浸し」になります。
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10.62019
精進料理レシピ“白和え”とは…体にやさしい豆腐料理を食べる習慣
“白和え”とは?「白和えとは、豆腐・白ごま・白味噌をすりまぜて味をつけ、こんにゃく・野菜などをあえた料理のこと<goo辞書>料理をグッと和食の食卓に感じる一品にかかせないのは「白和えしらあえ」です。
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10.62019
精進料理レシピ“きんぴら”金太郎から由来!細切りにして甘辛く炒めた料理
きんぴらの語源-金太郎から由来きんぴらとは、千切りにした材料を植物油で炒め、砂糖・醤油で炒め、唐辛子で辛味をきかせた料理のこと語源由来辞典“きんぴら”は料理法のことです。
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4.92019
精進料理を作る「3つの心得」喜心・老心・大心で考えさせられた食禅
精進料理を作る「3つの心得」禅寺で修行僧たちのために食事を作る役割の人を「典座てんぞ」と言います。その「典座」はどのような心構えで仕事につくのか…ということが書かれているのが「典座教訓てんぞきょうくん」です。
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3.222019
「食原病」は生活習慣病や肥満の原因…食禅(ZIKI-ZEN)で正す
日本では、生活習慣病などが深刻な問題になっています。30~50代の全国1200人に、「未病」に関するアンケートを行ったところ、8割を超える人が何らかの不調を感じている…という結果になったのです。「未病」とは、発病には至らないものの、軽い症状がある状態のことです。
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3.192019
片付ける禅(ZEN)の心得「捨てる基準」モノに命を与えているか?
なぜ日本の家では玄関で靴を脱ぐのでしょう。もちろん外の泥や砂・ほこり・菌などの汚れのもとになるものを、家の中に持ち込まないためですが、日本の玄関で靴を脱ぐ習慣には、深い意味があります。
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3.182019
片付ける禅(ZEN)の作法「空の空間」四季の移ろいを感じ豊かに!
片づけたいのに、片づけられない。片付けをしていたのに、途中で挫折。なぜ片づけた方がいいのか…その本髄を「禅(ZEN)の作法」という角度から綴っています。
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3.12019
「食禅(ZIKI-ZEN)」禅的な食生活の心得-心と体の整え方
「禅」の修行とは、日常行っている行為である食事・掃除・入浴などのすべてを指します。その日常の中に真理があるとされています。今回はテーマにしている「食禅(ZIKI-ZEN)」について綴っています。
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2.232019
禅(ZEN)道(DOU)を学ぶ丁寧な暮らしと精進料理で心と体を整える
人は生きていれば、楽しいこともあれば苦しいこともあります。仕事や人間関係で無理をして生きていることに、何の価値があるのだろう…と考えることもあります。私は仕事では自分を奮い立たせ、どんな困難でも解決方法を見いだせるように生きてきました。
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