「調味料と薬味と麹」の記事一覧

フレーバーオイルの作り方&料理の幅が広がる使い方!レモン・スパイス・ハーブ使用

我家で大活躍のエキストラヴァージンオリーブオイル 私は、「トランス脂肪酸」を避けるためマーガリンを使わなくなってから、パンやフォカッチャにちょんちょんとオリーブオイルをつけて食べるのが習慣になっています。 トランス脂肪酸・・・

安全な醤油で料理の質が変わる!醤油を注ぐだけのオリジナル調味醤油が超おいしい!

日本の食文化の代表「醤油」は安全なものを! 日本の食文化で最も重要な調味料のひとつ「醤油」 世界的にも類を見ないバランスのとれた調味料と言われていて、日本独特のものです。   醤油の製造工程は、大豆と小麦を原料・・・

みそ汁の作り方を間違えて乳酸菌を死滅させていませんか?1日2杯の高血圧予防の新常識

1日2杯の高血圧予防の新常識 みそ汁は肉やたまごに匹敵するほどのたんぱく質を含む大豆を発酵させてできている、日本が誇る発酵食品のひとつです。 1日2杯のみそ汁で、高血圧になるリスクが1/5にダウンするほどの力があり、高血・・・

砂糖は危険?砂糖の利点!GI値比較で白砂糖・てんさい糖・黒砂糖の結果は?

なぜ白い砂糖は危険と言われるのか? 甘いモノ好きですか? 私は大好きです! 幸福感さえ感じられる甘いモノ。 甘さは砂糖だけではなく、ケーキや梅酒・ジュースなどに使う甘味料として、ハチミツやメープルシロップなどもあります。・・・

【天然塩】種類と製法で良質な塩を選ぶ!高血圧の原因は塩分ではない?最新医学で脂肪説?

生活費のことを「米塩の資(べいえんのし)」という“塩”の重要性 私たちの体重の約60%は水分でできていて、その塩分濃度は水分量の約0.85~0.9%と言われています。 その塩分濃度は太古の海の塩分濃度に等しいことから、生・・・

玄米甘酒・こうじ甘酒の栄養効果!麹菌は善玉菌を増やす救世主!簡単な作り方とドリンクレシピ8選

  玄米甘酒は子供にもおすすめ!海外で「植物性健康ドリンク」として人気! 飲む点滴と呼ばれるほど栄養価の高い「玄米甘酒」は腸内環境の改善が期待できるとして、昔から親しまれてきた「植物性健康ドリンク」です。 日本・・・

チゲスープの辛さを食卓で調整「三十雑穀チゲスープ」栄養満点の無添加調味料「キムチの素風」

チゲスープの辛さを食卓で家族全員の好みに調整できる コチュジャンと唐辛子で辛く仕立てたピリ辛料理。 家族が多いと、高齢者や幼児の孫達など…辛さの好みがそれぞれあるので、辛さがおいしいと感じられる料理を我家では気軽に作るこ・・・

米油・玄米油・玄米ぬか油の違いと危険の噂!?こめ油(ライスオイル)の体に驚きの効果と安全性!

  昔はサラダ油が揚げ物などで基本とされ、安価で利用しやすかったような気がします。 体に良い油を!…という意識よりも、体に害がない油を考えはじめ、生活習慣病などの危険を回避するために、我家の基本の油は「米油」と・・・

わさび「生・粉・チューブ」表示「生わさびと本わさび」の違いと効果効能!スルフィニルとは

私たちの食卓で、お寿司や刺身・ステーキなどをいただくとき、薬味として活躍するわさび。 香りや味、ツーンとする刺激的なわさびは、お料理に独特な刺激をくれるので、食欲がない時にもいいですね。 私はアツアツごはんに生のわさびを・・・

「江戸甘味噌」麹がたっぷりの短期醸造“フレッシュみそ”は塩分少なめ!レシピ5選

2020年のオリンピックに向けて、和食が「無形文化遺産」となったこともあり、様々な食品がアピールに向けて動いています。 日本の食で欠かすことのできない「味噌」 その味噌…私のイメージでは、フレッシュとはかけ離れていて、何・・・

塩麹の作り方と料理のコツ!塩麹レモンなど簡単レシピ15選!善玉菌が活発・免疫力UP!

一時の勢いもなくなってしまった「塩麹」 継続して使っている方は、少数派になってしまっているような気がします。 自家製で作る塩麹は、まろやかで本当においしい…そして、安全です。 私は調味料で、味噌の次に塩麹と甘酒の麹を使う・・・

味噌を保存する基本と容器不要の簡単な方法!伝統発酵調味料「MISO」世界のスーパーフードに!

  日本の伝統発酵調味料「味噌-みそ」世界のスーパーフードに! 味噌はの食生活には欠かすことのできない伝統発酵調味料で、「みそは医者いらず」という言い伝えがあります。 朝食での「味噌汁は朝の毒消し」とも言われ、・・・

「赤みそ」は万能調味料!常備食レシピ5選-コクが欲しいなら東海「八丁味噌」がおすすめ

赤味噌は我家の隠し味に!万能調味料は優れもの! 東京から愛知県に引っ越して、慣れなかったのは方言で言葉がわからなかったということもありますが、食文化で根付いている味噌はなかなか慣れませんでした。 愛知県で多く使われている・・・

お酢効果!体のサビ取り内側から整える健康レシピ8つ!旨みミネラルアップの昆布酢

1日大さじ1杯のお酢のパワーは侮れない!安心なお酢の健康法! 和食のコースには、必ず1品のお酢を使った料理があるように、料理の味を引き立てる発酵調味料として、日本では昔から親しまれてきました。 お酢をそのまま飲まれる方が・・・

食中毒予防「新生姜の甘酢漬け」と夏の美容食「ガリレモン寿司」簡単レシピ!

朝から雨が降ってムシムシしていて、昼食が食べる気持ちではなかったので、今日はお昼ごはんに「ガリレモン寿司」を作りました。 2歳の孫もガリをお寿司にするとパクパク食べちゃいます。 食欲がない…そんな時に作ってみてくださいね・・・

【鉄火味噌-日本伝統の保存食】おうち薬膳で体に活力を与える陽性食品は常備食にしよう!

日本の伝統保存食で体に活力を与える食品で何でしょう…。 私は、鉄火味噌だと思っています。 戦国時代、武将達は炒り玄米・梅干し・鉄火味噌を持って、長い道のりを歩き、峠を越え、戦いました。 梅干しの1日1個健康法は記事にして・・・

にんにくは疲労回復や生活習慣病改善にも効果あり!ウイルスや細菌から身体を守る

にんにくは疲労回復や生活習慣病改善や多くの効果 にんにくは匂いが強いことから、食べる時間帯に気をつけなければならないですが、料理の香りづけやお漬物と幅広く使える「にんにく」は好きな方が多くいるのではないでしょうか。 疲れ・・・

【こめ油】安全な油で食事を作ろう!海外で禁止されている食用油を使う日本?我家の油を紹介!

知らないのは日本人だけ?トランス型脂肪酸の恐怖! どうして日本は企業重視の商品開発なのでしょう。 訴訟の国では絶対許されない現実を、もっと多くの人に知れ渡れば厚労省も企業も日本人の健康について考えてくれるのでしょうか。 ・・・

甜菜糖(てんさい糖)で温活効果!天然ミネラルやオリゴ糖がない白砂糖から切り替えよう!

甜菜糖(てんさい糖)に切り替えるだけで、体の影響がちがう現実! 温活が体の全体的な健康を司る情報は、浸透してきていますね。 その中で、白い砂糖は体を冷やしてしまうことはご存知の方も多いと思います。 我家には小さい子から年・・・

冬はスパイスパワーでポカポカ健康法!(後編)スーパースパイスを侮るな!効能は何?

前編がありますので、先にお読みいただくことで、より理解していただけると思います。 TOMOIKUから注意のお願い 「素人が健康を語ることに疑問されている昨今、私は薬膳師の資格は所持していますので、薬膳的角度から健康を語っ・・・

冬はスパイスパワーでポカポカ健康法!(前編)簡単パッパで冷え解消とダイエット!お酒を嗜む方へ!

[最新更新日:2017年11月11日] 体の芯から手足までポカポカ!おまけにダイエット効果♪ 年末年始は目まぐるしく忙しく体が疲れると以外に、お酒を飲むことも増えて肝臓も疲れています。 体もあたたまり、代謝がアップして、・・・

生姜の生と乾燥で効果が変わる!摂取方法間違っていませんか?しょうがは乾燥蒸し生姜!

生姜は使い方を間違えると、逆効果もあり得る 冬になると生姜入りの鍋やスープ・ジンジャーティで冷えた体を温めたいですね。 生姜は古くから香辛料として使われていて、食欲を誘う独特な香りも生姜の魅力!美味しく感じる季節です♪ ・・・

自家製「はちみつレモン酢」冬の食べ方は、体を冷やさないように少量!効果的に食べる方法

「はちみつレモン酢」はドリンクにも調味料にもなる優れもの! お鍋が美味しい季節になりましたね。 アツアツのお鍋にポン酢♪おいしいですよね。   我家のお鍋のポン酢は孫が作った「お酢レモン」を使います。 夏が終わ・・・

みそ汁は無添加だしと味噌が決め手?抗がん効果や生活習慣病予防を意識して味噌汁を!

抗がん療法と生活習慣病予防を意識しただし汁は前ページでご紹介しましたが、顆粒だしの半分の成分が塩と砂糖である事実など、減塩問題も考える角度を変えてみれば、簡単なことであることがわかりました。   みそ汁の適温は・・・

みそ汁の味噌とダシは安全なのか?本物の無添加だしや味噌で「抗がん療法」に繋がる驚き!

みそ汁の適温は?豆知識 味噌汁は65度を超えると旨みの成分が出なくなってしまいます。 おだしが沸騰して具に火が通ったら一度火を止めて、沸騰を沈めてから味噌を溶き入れるのが、美味しくいただける味噌を入れるタイミングです。 ・・・

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