寒い日が続く冬。

風邪を引いて、咳が出たり喉を傷めている方が多い季節です。

我家は金柑が出回る年末から3月ぐらいまで1日1回、金柑の甘露煮を紅茶に入れたり、ヨーグルトに添えたりします。

金柑の甘露煮だけの効果ではないと思いますが、風邪やインフルエンザとは無縁の生活が続いています。

孫達は、声がかれていて…かぜ？と思っても、大病になる前に治ってくれます。

寒いこの季節の、風邪予防におすすめのひとつは、昔からの養生食ですが、金柑の甘露煮です。

その金柑の効果と、甘露煮のレシピを紹介します。

金柑（柑橘類）で風邪予防や温活・腸活をしよう

ほとんどの柑橘類の果皮にはビタミンＣやカルシウムなどがとても多く含まれています。

漢方でも陳皮（ちんぴ）と言って、皮を乾燥させたものが生薬になります。

果肉よりも栄養が高いので、無農薬のみかんを購入し、冬3月以降は金柑のかわりに陳皮を利用して風邪予防をしています。

金柑は生で食べることもできますが、果肉が少なく苦味と酸味が強いため、皮ごと食べるには難しいと考えてしまいます。

甘露煮以外では、果実酒・はちみつ漬け・ジャム・ドレッシング・薄～くスライスしてサラダに添えたり、オレンジ煮のかわりに使用してもいいのですが、何よりも甘露煮で出来上がったシロップは、香りがよく甘くておいしい！

甘い甘露煮が苦手でしたら、様々なアレンジもできるので、風邪をひいた時にはぜひともおすすめしたい食材です。

みかんの皮「陳皮」について、別の記事を用意しています。

 TOMOIKUロハス生活で丁寧な暮らしを！  10 users

みかんの栄養は皮まで食べて100％！皮の陳皮(ちんぴ)は優れた生薬！簡単活用法-おうちの薬膳

https://tomoiku.com/2017/01/16/%e3%81%bf%e3%81%8b%e3%82%93/

［最新更新日：2017年11月10日］みかんの栄養は皮まで食べて100％！実は冷え・皮は温め！冬の寒い日、こたつのテーブルの上には「みかん」…側には猫ちゃんが丸くなっていたりして…そんな暖かなゆったりとした「冬」のイメージはありませんか？「みかん」はビタミンC...

金柑の6つの効果

金柑には様々な効果がありますが、風邪予防に関係する代表的な6つを取り上げました。

1. 風邪の予防
   ビタミンやミネラルが多く含まれているので、免疫力の向上に繋がります。
2. 咳、喉の痛みの緩和
   風邪で痛んだ喉や鼻の粘膜を強化する栄養が豊富。
3. ヒーリング効果
   柑橘系の芳香成分に、気持ちを落ち着かせる働きがあるので、蓄積されたストレスを軽減。
4. 血流の改善（温活）
   金柑の皮のヘスペリジンという成分が、血管を縮め高血圧の原因を防ぎ、強い血管を保って毛細血管への血行を促進し、善玉コレステロールの数値を安定させる。
   という効果が期待されてます。
5. 腸内環境の改善（腸活）
   金柑の皮やスジの部分の食物繊維が、体内の有害物質に絡み排泄する働きがあるため排泄され、デトックス効果。
6. アンチエイジング
   抗酸化作用成分が多く、肌の組織を作る「コラーゲン」を作るビタミンCの作用で、肌や粘膜の荒れを防ぐ。

風邪予防の「金柑甘露煮」レシピ

金柑の甘露煮は、金柑の形の丸いまま煮ていることが多いのですが、金柑を咀嚼しているとき種を噛んでしまうのが苦手なので、私は半分に切ってしまいます。

半分だけカットして、種を取る方法もあります。

好みの切り方にしてください。

どの作り方も、下処理として金柑は洗ってヘタを除くのは同じです。

＜金柑の甘露煮の材料＞

• 金柑　…　300〜350ｇ（約10個）
• 水　…　400ml
• 甘味料　…　200ｇ　金柑の重さに対して50～70％の割合が目安（好みで少なくても良い）
  ※砂糖は、オリゴ糖が多い「てんさい糖」と抗菌作用がある「ハチミツ」を混ぜると、より効果がアップしますし、風邪の予防でしたらハチミツを多めに使ってください。

＜金柑の甘露煮の作り方＞

1. 鍋に下処理した金柑を入れて、400mlの水を加えて中火にかけます。
2. 沸いたら弱火にして、アクが出てくれば除き、10分ほど煮ます。
3. 甘味料を加えて、さらに5分ほど煮て、金柑が柔らかくなっていたら出来上がりです。

殺菌した瓶に入れれば、冷蔵庫で２週間ほど保存できます。

金柑の甘露煮を作ったときにできた“蜜”が、本当に美味しい！

紅茶に入れて「フレーバーティー」もいいですし、蜜に熱いお湯をさして「ホット金柑」など、体のあたたまる冬の風邪予防の飲み物になります。

蜜がおいしいので、孫達はヨーグルトに入れると金柑も食べ、大喜びします。

風邪の予防だけではなく、咳がひどかったりノドが痛いとき、粘膜に潤いとはちみつの殺菌作用で回復が早いです。

大人の「金柑の甘露煮」ポリフェノールを加える

大人の「金柑の甘露煮」は、ポリフェノールが多く含まれている“赤ワイン”で煮ます。

水…200ml・赤ワイン…200mlで煮込みます。

アルコールは、火にかけることによって飛んでしまいます。

色はきれいとは言えませんが、ブルーベリーやクコの実などを加えてもいいです。

ヨーグルトといっしょに食べることで、腸も整え免疫力もアップするので、おすすめです。

冬の旬の果実は、激しい冬に耐える力を持っています。

ただ煮るだけですし、甘く食べやすいため、毎日継続できると思います。

是非、金柑で風邪予防をしてみてくださいね。